Semana Santa
Torrijas
El "pan dorado" que no falta en ninguna Cuaresma
Esta receta también tiene versión ligera: misma idea, menos azúcar o menos fritura.
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- Preparación
- 15 min (+30 min de remojo)
- Cocción
- 15 min
- Total
- ~1h
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 6
Rebanadas de pan jugosas por dentro y doradas por fuera, con un toque de canela y limón.
Macros por ración
- Calorías
- 380 kcal
- Proteína
- 10 g
- Hidratos
- 48 g
- Grasa
- 16 g
- Fibra
- 2 g
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior (o pan de torrijas), en rebanadas de 2-3 cm
- 500 ml de leche entera
- 80 g de azúcar
- Piel de limón y 1 rama de canela
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave o girasol para freír
- Azúcar y canela para rebozar
Elaboración
- 1
Infusionar la leche
Calienta la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela sin que llegue a hervir; retira, tapa y deja infusionar templada 15 min.
- 2
Remojar el pan
Cuela la leche sobre las rebanadas y déjalas empapar 15-30 min (hasta 1 h si es pan de torrijas, denso). No más: se deshacen.
- 3
Escurrir y rebozar
Escurre cada rebanada con cuidado sobre una rejilla y pásala por huevo batido justo antes de freír.
- 4
Freír
Fríe en aceite bien caliente (180 °C) hasta que estén doradas por ambos lados, sin moverlas hasta que la costra esté formada.
- 5
Rebozar en azúcar
Escurre sobre rejilla y reboza en azúcar con canela mientras están templadas.
El truco
El azúcar va en la leche, no solo por encima: es lo que hace que la torrija quede dulce por dentro. Y usa pan del día anterior de miga prieta; el pan de molde o el muy fresco se deshace en la leche.
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