San Juan
Sardinas asadas
Ocho sardinas, sal gruesa y brasas: la noche más corta del año
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- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 4
Sardinas enteras asadas a la brasa, con la piel crujiente y la carne jugosa, aliñadas simplemente con sal.
Macros por ración
- Calorías
- 435 kcal
- Proteína
- 41 g
- Hidratos
- 15 g
- Grasa
- 21 g
- Fibra
- 1 g
Ingredientes
- 16 sardinas frescas de tamaño medio (unos 70 g cada una)
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan y limón para acompañar
Elaboración
- 1
Preparar
No las laves ni las abras: la sardina de espeto o parrilla se asa entera y sin escamar, la piel protege la carne. Si acaso, sécalas por fuera.
- 2
Salar
Sálalas con sal gruesa por ambos lados 10-15 min antes de asar.
- 3
Asar
Coloca sobre la brasa o parrilla bien caliente y engrasada, 3-4 min por lado, según tamaño, hasta que la piel esté crujiente y el ojo blanco.
- 4
Servir
Con un hilo de aceite y limón, y pan para acompañar.
El truco
No las muevas hasta que la piel esté bien dorada y se despeguen solas de la parrilla, y ásalas con las brasas ya sin llama. Aquí no hay versión aligerada: intentar mejorar nutricionalmente un pescado que se cocina con fuego y sal es como ofrecerse a ayudar a alguien que ya ha terminado.
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