Poción de bruja (crema de calabaza)

Ingredientes

• 800 g de calabaza en dados
• 200 g de patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 600 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar (80 para la crema, 20 para la telaraña)
• 20 g de mantequilla
• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Elaboración

1. 1

   Asar la calabaza

   Asa la calabaza en dados a 200 °C durante 25 min. Asada en vez de cocida concentra el azúcar y da el color naranja intenso que necesita la poción.

2. 2

   Sofrito

   Pocha la cebolla y el ajo en la mantequilla a fuego suave, sin que cojan color.

3. 3

   Cocer

   Añade la patata en dados y el caldo y cuece 15 min, hasta que la patata esté tierna. Incorpora la calabaza asada.

4. 4

   Triturar

   Tritura a máxima potencia hasta que quede muy fina, añade 80 ml de nata y salpimenta con nuez moscada. Debe quedar espesa: si está líquida, la telaraña se hunde.

5. 5

   Dibujar la telaraña

   Sirve en cuencos y, con los 20 ml de nata restantes en un biberón o una cucharilla, dibuja círculos concéntricos en la superficie. Arrastra un palillo desde el centro hacia fuera, como radios, y aparece la telaraña.