Carnaval
Pestiños
El dulce frito bañado en miel que anuncia la primavera
Esta receta también tiene versión ligera: misma idea, menos azúcar o menos fritura.
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- Preparación
- 25 min (+30 min reposo)
- Cocción
- 15 min
- Total
- 70 min
- Dificultad
- Media
- Raciones
- 10
Piezas de masa frita, crujientes, bañadas en miel y con un intenso aroma a anís y canela.
Macros por ración
- Calorías
- 340 kcal
- Proteína
- 4 g
- Hidratos
- 41 g
- Grasa
- 17 g
- Fibra
- 1 g
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de matalauva (anís en grano)
- 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de naranja
- Aceite de girasol para freír
- 150 g de miel + 2 cucharadas de agua
Elaboración
- 1
Aromatizar el aceite
Calienta el aceite de oliva con la matalauva y el ajonjolí hasta que aromaticen sin llegar a tostarse; cuela reservando las semillas y deja templar.
- 2
Masa
Mezcla el aceite aromatizado con el vino, la ralladura, la sal, las semillas coladas y la harina hasta formar una masa lisa que no se pegue.
- 3
Reposo
Deja reposar 30 min tapada a temperatura ambiente.
- 4
Formar y freír
Estira porciones muy finas, corta rectángulos y únelos por dos esquinas opuestas presionando (la forma clásica del pestiño). Fríe en aceite a 180 °C hasta que estén dorados.
- 5
Bañar en miel
Calienta la miel con el agua hasta que quede fluida y baña los pestiños aún calientes. Escúrrelos sobre rejilla.
El truco
Cuela bien las semillas del aceite antes de amasar y ponlas después: si se quedan en el aceite de freír, se queman y amargan todo el lote.
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