Carnaval
Orejas de Carnaval
Láminas finas y crujientes que crujen a cada bocado
Esta receta también tiene versión ligera: misma idea, menos azúcar o menos fritura.
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- Preparación
- 30 min (+30 min reposo)
- Cocción
- 10 min
- Total
- 70 min
- Dificultad
- Media
- Raciones
- 8
Masa laminada extremadamente fina, frita hasta quedar dorada y crujiente, espolvoreada con azúcar y canela.
Macros por ración
- Calorías
- 315 kcal
- Proteína
- 6 g
- Hidratos
- 37 g
- Grasa
- 16 g
- Fibra
- 1 g
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 50 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aguardiente de orujo o anís dulce
- Ralladura de limón
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
Elaboración
- 1
Masa
Mezcla la harina, los huevos, la manteca en pomada, el azúcar, la sal, el aguardiente y la ralladura hasta obtener una masa lisa y algo firme.
- 2
Reposo
Envuelve en film y deja reposar 30 min a temperatura ambiente para que el gluten se relaje y puedas estirarla fina.
- 3
Estirar
Divide en porciones pequeñas y estira cada una lo más fina posible, casi transparente, con rodillo largo o máquina de pasta.
- 4
Freír
Fríe en aceite a 180 °C unos segundos por lado, sujetando el centro con una espumadera para que se ondule, hasta que doren.
- 5
Servir
Escurre sobre rejilla y espolvorea azúcar y canela mientras están calientes.
El truco
El aguardiente no es solo aroma: el alcohol se evapora en la fritura y ayuda a que la oreja quede más crujiente y absorba menos aceite.
Comentarios
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