Navidad
Mazapán
La masa de almendra y azúcar que se moldea en figuritas
Esta receta también tiene versión ligera: misma idea, menos azúcar o menos fritura.
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- Preparación
- 20 min (+reposo)
- Cocción
- 10 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 12
Masa suave y densa de almendra, moldeada en figuritas y ligeramente dorada al horno.
Macros por ración
- Calorías
- 200 kcal
- Proteína
- 5 g
- Hidratos
- 18 g
- Grasa
- 12 g
- Fibra
- 2 g
Ingredientes
- 250 g de almendra molida (marcona, cuanto más fina mejor)
- 200 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 yema para pintar
- Unas gotas de agua o almíbar si hace falta ligar
Elaboración
- 1
Mezclar
Mezcla la almendra molida con el azúcar glas tamizado.
- 2
Ligar
Incorpora la clara poco a poco, solo hasta que la masa ligue y se pueda moldear sin pegarse. Puede que no necesites toda.
- 3
Reposar
Envuelve en film y deja reposar 30 min en la nevera.
- 4
Moldear
Forma las figuritas típicas (frutas, panecillos, anguila) a mano o con moldes y colócalas en la bandeja.
- 5
Pintar y dorar
Pinta con yema batida y gratina en la parte alta del horno a 220 °C solo 2-4 min, vigilando sin apartarte: se doran de golpe y en un minuto se queman.
El truco
Si la masa se pega, humedécete las manos con agua; nunca añadas más azúcar, o el mazapán quedará seco y arenoso. Y usa almendra recién molida: la envasada lleva meses perdiendo aceite y aroma.
Comentarios
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