Navidad
Crema de almendras de Nochebuena
El entrante cremoso que abre la cena en muchas casas
Esta receta también tiene versión ligera: misma idea, menos azúcar o menos fritura.
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- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 6
Crema suave y untuosa con un intenso sabor a almendra tostada, servida bien caliente.
Macros por ración
- Calorías
- 310 kcal
- Proteína
- 10 g
- Hidratos
- 5 g
- Grasa
- 26 g
- Fibra
- 4 g
Ingredientes
- 200 g de almendra cruda pelada
- 1 l de caldo de ave
- 1 cebolla
- 100 ml de nata para cocinar
- 30 g de mantequilla
- Sal y nuez moscada
Elaboración
- 1
Sofrito
Pocha la cebolla picada fina en la mantequilla a fuego suave 10 min, hasta que esté transparente y sin nada de color.
- 2
Tostar la almendra
Añade la almendra y tuéstala ligeramente removiendo 2-3 min, solo hasta que huela: si se dora demasiado, la crema amarga.
- 3
Cocer
Vierte el caldo y cuece 15-20 min a fuego suave.
- 4
Triturar
Tritura a máxima potencia 2-3 min y pasa por colador fino o chino si quieres la textura sedosa de restaurante.
- 5
Terminar
Añade la nata, sazona con sal y nuez moscada recién rallada y calienta sin que hierva.
El truco
El colador fino es lo que separa una crema casera de una de restaurante: por muy potente que sea la batidora, la piel de la almendra deja una textura granulosa que solo se quita colando.
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