Todos los Santos
Buñuelos de viento
El dulce que llena las pastelerías el 1 de noviembre
Esta receta también tiene versión ligera: misma idea, menos azúcar o menos fritura.
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- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Dificultad
- Media
- Raciones
- 8 (24 unidades)
Bolas doradas, crujientes por fuera y huecas por dentro, rebozadas en azúcar.
Macros por ración
- Calorías
- 320 kcal
- Proteína
- 6 g
- Hidratos
- 20 g
- Grasa
- 24 g
- Fibra
- 1 g
Ingredientes
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de harina
- 4 huevos
- Ralladura de limón (opcional)
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar para rebozar
Elaboración
- 1
Hervir
Calienta el agua, la leche, la mantequilla y la sal hasta que rompa a hervir.
- 2
Escaldar
Añade la harina de golpe fuera del fuego y remueve con energía; vuelve al fuego 1-2 min hasta que la masa se despegue de las paredes formando una bola.
- 3
Templar e incorporar huevos
Deja templar 5-10 min e incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno hasta que la masa haga una punta de pico blanda.
- 4
Freír
Con dos cucharas mojadas, forma bolitas y fríelas en aceite a 160-170 °C. Empieza a temperatura moderada para que se hinchen por dentro antes de dorarse y ve dándoles la vuelta; tardan 6-8 min.
- 5
Rebozar
Escurre sobre papel absorbente y reboza en azúcar en caliente.
El truco
La temperatura del aceite es todo: demasiado caliente y se doran por fuera crudos y macizos por dentro; a 160-170 °C giran solos y se ahuecan. Y no los pinches al sacarlos.
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