Buñuelos de calabaza

Ingredientes

• 500 g de calabaza asada y escurrida
• 300 g de harina de trigo
• 10 g de levadura fresca
• 50 ml de agua templada
• 1 pizca de sal
• Ralladura de naranja
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar y canela para rebozar

Elaboración

1. 1

   Asar la calabaza

   Asa la calabaza a 200 °C 40 min, tritúrala y déjala escurrir en un colador hasta que suelte el agua. Este paso es clave: con calabaza húmeda la masa no liga.

2. 2

   Masa

   Disuelve la levadura en el agua templada. Mézclala con la calabaza, la harina, la sal y la ralladura hasta obtener una masa blanda y pegajosa, más densa que una crema pero lejos de una masa de pan.

3. 3

   Fermentar

   Tapa y deja levar 1 h a temperatura ambiente hasta que la masa esté visiblemente aireada.

4. 4

   Freír

   Calienta el aceite a 170 °C. Con dos cucharas mojadas, deja caer porciones de masa y fríelas 4-5 min dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por todos lados.

5. 5

   Rebozar

   Escurre sobre papel absorbente y reboza en azúcar con canela en caliente.