Todos los Santos
Boniatos asados
El otro asado de la Castanyada, junto a las castañas
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- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 4
Boniatos asados enteros al horno o a la brasa, con la piel arrugada y tostada y la pulpa naranja, densa y dulce, servidos al gusto: con mantequilla y sal, o con yogur, canela y nueces.
Macros por ración
- Calorías
- 270 kcal
- Proteína
- 3 g
- Hidratos
- 44 g
- Grasa
- 8 g
- Fibra
- 6 g
Ingredientes
- 4 boniatos medianos (unos 250 g cada uno)
- Sal gruesa
- Para el remate tradicional: 1 nuez de mantequilla por boniato y un hilo de miel
- Para el remate ligero: 120 g de yogur griego natural, canela molida y 30 g de nueces picadas
Elaboración
- 1
Preparar
Lava bien los boniatos y sécalos. No los peles: la piel es lo que concentra el vapor y caramelisa la pulpa.
- 2
Pinchar
Pínchalos varias veces con un tenedor para que salga el vapor y no revienten en el horno.
- 3
Asar
Colócalos directamente sobre la rejilla del horno a 200 °C, con una bandeja debajo para recoger el jarabe que sueltan, y asa 45-55 min. Están listos cuando al apretarlos ceden del todo y sale un almíbar oscuro por las grietas.
- 4
Reposar
Déjalos 5 min fuera del horno: la pulpa se asienta y se despega sola de la piel.
- 5
Rematar al gusto
Ábrelos a lo largo y esponja la pulpa con un tenedor. En versión tradicional, mantequilla, una pizca de sal y un hilo de miel. En versión ligera, una cucharada de yogur griego, canela y nueces picadas.
El truco
No los envuelvas en papel de aluminio: se cuecen al vapor en vez de asarse y pierdes el caramelizado. Ásalos hasta que suelten almíbar por las grietas y no necesitarás azúcar. Por eso esta receta va en una sola ficha con dos remates: cambiar la mantequilla por yogur no da para receta aparte, da para una frase.
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