Tatin de escalivada y queso fundido

La escalivada catalana, dada la vuelta como una tarta tatin salada, con queso cremoso por encima.

La escalivada es uno de los grandes clásicos de la cocina catalana: berenjena, pimiento y cebolla asados hasta quedar tiernos y con un punto ahumado. Aquí los colocamos en un molde, los cubrimos con una masa fina de aceite de oliva y los damos la vuelta como una tatin. Un hilo de queso fundido por encima convierte el conjunto en un entrante para compartir, muy propio del recetario de la provincia de Barcelona.

Tipo: Entrante
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 15 min
Total: 1 h 45 min
Dificultad: Media
Raciones: 4 raciones

Nuestra versión

alkimia no colabora con nosotros y no tenemos su receta ni contacto con el restaurante. Esta la hemos creado nosotros a partir del nombre del plato en su carta: es nuestra versión, con nuestro toque, y seguramente es distinta de la suya. Si quieres probar la original, ve a alkimia, Ronda Sant Antoni, 41, Barcelona.

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