Fricandó de solomillo de ternera sellado con setas

El clásico guiso catalán de ternera y setas, con la carne jugosa y la salsa ligera de siempre.

El fricandó es uno de los guisos más queridos de la cocina catalana: ternera tierna en una salsa de cebolla, tomate y vino blanco, con setas de temporada y una picada de almendras que lo espesa y le da cuerpo. Aquí la salsa se cuece despacio y el solomillo se sella «volta i volta» al final, para que quede rosado y tierno en vez de pasarse en el guiso.

Tipo: Principal
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Total: 1 h
Dificultad: Media
Raciones: 4 raciones

Nuestra versión

alkimia no colabora con nosotros y no tenemos su receta ni contacto con el restaurante. Esta la hemos creado nosotros a partir del nombre del plato en su carta: es nuestra versión, con nuestro toque, y seguramente es distinta de la suya. Si quieres probar la original, ve a alkimia, Ronda Sant Antoni, 41, Barcelona.

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