Cola de toro estofada al vino tinto con patatas al horno

Un guiso andaluz de cuchara y paciencia, meloso y con salsa de verduras sin harinas ni fritos.

La cola de toro, o rabo de toro, es uno de los grandes guisos de la cocina andaluza y tiene mucha tradición en Sevilla y en toda Andalucía. Se cuece muy despacio con vino tinto, verduras y especias hasta que la carne se deshace sola y la salsa queda brillante y sedosa. Aquí la sellamos con poco aceite, aprovechamos las verduras para espesar la salsa y la acompañamos con patatas asadas en lugar de fritas.

Tipo: Principal
Preparación: 25 min
Cocción: 3 h 15 min
Total: 3 h 40 min
Dificultad: Media
Raciones: 4 raciones

Nuestra versión

Taberna DeTriana no colabora con nosotros y no tenemos su receta ni contacto con el restaurante. Esta la hemos creado nosotros a partir del nombre del plato en su carta: es nuestra versión, con nuestro toque, y seguramente es distinta de la suya. Si quieres probar la original, ve a Taberna DeTriana, Calle Rodrigo de Triana nº 4, Sevilla.

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