Inspirada en la carta de Restaurant Barra Alta Barcelona · Barcelona

Calamares a la romana con mayonesa de yuzu, soja y lima

Calamares a la romana fritos y crujientes, con una mayonesa cremosa de yuzu, un toque de soja y ralladura de lima.

Los calamares a la romana son un clásico de los bares y chiringuitos de la costa catalana, y en Barcelona se comen recién fritos, con limón y una buena caña. Aquí los hacemos como mandan los cánones, fritos, pero con un rebozado fino y poco aceite, y los servimos con una mayonesa más ligera, de aire japonés, con yuzu, soja y lima, que aporta el toque cítrico de la cocina más actual de la ciudad.