Bacalao con crema de judías del ganxet y espárragos trigueros

Lomos de bacalao jugosos sobre una crema sedosa de judía y espárragos verdes al punto.

La mongeta del ganxet es una judía blanca de piel finísima y textura mantecosa, muy ligada al Vallès y al Maresme, en la provincia de Barcelona. Aquí la convertimos en una crema ligera, sin nata, que acompaña al bacalao, un clásico de la cocina catalana, y a unos trigueros salteados. Es un plato de cuchara fina, completo y muy fácil de montar en casa.

Tipo: Principal
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Total: 45 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 raciones

Nuestra versión

Restaurante La Estrella 1924 no colabora con nosotros y no tenemos su receta ni contacto con el restaurante. Esta la hemos creado nosotros a partir del nombre del plato en su carta: es nuestra versión, con nuestro toque, y seguramente es distinta de la suya. Si quieres probar la original, ve a Restaurante La Estrella 1924, Carrer d'Ocata, 6, 08003, Barcelona.

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